Chef De Cocina Especializado En Mariscos

Grupo Gastronómico busca incorporar a su equipo un Chef de Cocina especializado en mariscos, para liderar la cocina principal de nuestra cadena de restaurantes.



REQUISITOS:

Experiencia mínima de 5 años en el sector gastronómico, con especialidad en mariscos.

Conocimiento comprobable en manejo de personal, control de costos y normas de inocuidad de alimentos (BPM).

Experiencia en manejo de productos del mar frescos (pescados, mariscos, frutos del mar) y equipos como parrillas, Rational, abatidores y envasadoras al vacío.

Capacidad para interpretar y gestionar planes de producción basados en recetas y sub-recetas.

Residir en La Libertad o zonas cercanas.



RESPONSABILIDADES:

Dirigir y supervisar al equipo de cocina, asegurando la calidad y presentación de los platos en todas las sucursales.

Coordinar con el Gerente de Operaciones y el Gerente Culinario para garantizar la correcta ejecución de recetas y sub-recetas en cada unidad.

Asegurar el cumplimiento de normas de inocuidad y buenas prácticas de manufactura (BPM).

Mantener estándares de limpieza, cuidado de equipos, cámaras frías y congeladores.

Participar activamente en la producción diaria y en la gestión de comandas.

Elaborar y coordinar horarios de trabajo, asegurando la cobertura necesaria y respetando los descansos del personal.

Gestionar inventarios y pedidos, manteniendo el equilibrio entre abastecimiento y control de costos.

Proponer mejoras para la operación de cocinas y CEDIS (centro de distribución).





BENEFICIOS:

Salario base de $800.00 + propinas (aprox. $50.00 semanales)

Alimentación incluida.

Prestaciones de ley.